A pancreatite é a inflamação do pâncreas, um verdadeiro flagelo do nosso tempo. Hereditariedade, desnutrição e estresse constante - tudo isso significa que uma em cada cinco pessoas aos 20 anos sofre de pancreatite crônica. E a melhor arma na luta contra essa doença é a dieta. Vamos falar sobre isso neste artigo.
Pancreatite: pelo que o pâncreas é responsável?
O pâncreas é um órgão vital que produz sucos digestivos para decompor os alimentos em componentes mais simples. Portanto, com uma violação do pâncreas, sua fissão não ocorre totalmente e o corpo recebe menos componentes vitais. Mesmo os produtos que não são totalmente decompostos sem suco começarão a se decompor ativamente e produzir gás. Por causa disso, muitos pacientes sentem dor e desconforto.
Além disso, o pâncreas é responsável pela produção do componente mais importante - insulina. Deve estar presente no sangue em quantidades suficientes para que o metabolismo de carboidratos funcione com sucesso. Caso contrário, uma pessoa com falta de insulina pode sentir tontura, perder a consciência e até sofrer consequências irreversíveis.
Por muito tempo acreditou-se que a pancreatite provocava alimentos gordurosos e bebidas alcoólicas. Mas com o aumento acentuado de crianças e adolescentes que visitam um gastroenterologista, o público percebeu que não apenas esses dois fatores desempenham um papel fundamental, mas também a regularidade da dieta, a quantidade de alimentos e bebidas prejudiciais consumidos (refrigerante, fast food, biscoitos e doces). Toda vez que você distribui doces para seu filho (além de frutas secas, nozes e frutas), você está ensinando a ele sobre esse terrível diagnóstico.
Conclusão: Os principais alimentos são sopas e acompanhamentos, que são preparados fervendo e estufando, além de assar. Também é recomendado comer bastante frutas e legumes frescos.
Dieta para pancreatite do pâncreas: alimentos permitidos
Para a pancreatite, os médicos recomendam ingerir o máximo de proteína possível durante os períodos de exacerbação e minimizar (mas não eliminar completamente, pois são componentes vitais) gorduras e carboidratos.
Dieta para pancreatite exclui:
- Açúcar;
- Carne assada;
- fibra áspera.
O principal assistente na pancreatite é a nutrição fracionada. Pelo menos 5-6 vezes ao dia, mas pode ser aumentado até 8 vezes.
Além disso, é recomendável consultar o seu médico e começar a tomar as vitaminas necessárias.
A lista de produtos aprovados é muito extensa, portanto você mesmo pode regular a lista de seus produtos se eles atenderem aos requisitos descritos abaixo:
- Reduzir a quantidade de enzimas sintetizadas;
- O estômago e o intestino delgado saem rapidamente;
- Não cause inchaço;
- Rapidamente digerido;
- São frutas cozidas, legumes;
- Conter uma pequena quantidade de açúcar ou frutose;
- Não ácido/picante/gorduroso;
- Não contém conservantes ou gases (bebidas gasosas e água mineral).
A menos que você tenha muito conhecimento sobre o assunto, é melhor aderir totalmente à lista abaixo durante os períodos de exacerbação.
- Produtos de confeitaria:pão branco, seco, sem fermento ou pão de ontem, bolachas, biscoitos, pão branco;
- Purê de sopa de legumes sem caldo.Legumes picados em purê são digeridos várias vezes mais rápido;
- Legumes cozidos:cenoura, abóbora, abobrinha, batata (não mais de 1 peça por dia), couve-flor, ervilhas frescas;
- Sêmola ou aveia, bem como trigo sarraceno, arroz.Qualquer coisa triturada ou em puré;
- carne magra: Carne de vaca, vitela, frango, peru e coelho. Preste atenção à preparação - suflê, purê de batatas, rissóis cozidos no vapor ou schnitzel;
- Peixes do mar com baixo teor de gordura: cozido, guisado, aspic;
- leite e derivadoscom baixo teor de gordura;
- Proteína;
- De doce- frutos maduros em quantidades limitadas (sem ácido). Maçãs assadas são especialmente úteis;
- molhosProdutos lácteos ou diluídos com caldo de legumes. Melhor com um mínimo de sal, bem como sem adicionar pimentas e alimentos ácidos;
- gorduras: manteiga 15-20 g por dia, óleo vegetal 10 g por dia. Os óleos não devem ser fritos ou tratados termicamente;
- Modo de beber:Água, água mineral sem gás, chá com uma fatia de limão não é muito forte, caldo de rosa mosqueta, sumos naturais diluídos em água a 50%.
Dieta na pancreatite aguda do pâncreas: recomendações
Com pancreatite aguda do pâncreas nos primeiros dois dias, a melhor recomendação é "fome, frio, deitada na horizontal". banho bem aquecido. A recuperação não só física, mas também mental é importante.
No terceiro dia após a exacerbação, adiciona-se chá fraco sem açúcar ou caldo de rosa mosqueta, mingau líquido fervido, triturado em purê. Nos dias 5 a 6Mingau de dia, claras de ovos, bolachas e legumes cozidos são introduzidos um pouco. Alimente fracionadamente 6-8 vezes ao dia.
Depois que a dor diminuir, você pode ir para a mesa de tratamento número 5.
Dieta para pancreatite do pâncreas: um menu de amostra
Portanto, considere um menu de amostra por 10 dias de uma dieta para pancreatite.Os primeiros 2 dias - fome, bebida - água mineral, um gole uma vez por hora.
Dia 3-4, menu de amostra:
- 50 g de bolachas brancas não são ricas;
- geleia de groselha, suco de cranberry;
- Até 2 litros de líquido por dia (base - água mineral).
Se houver uma nova exacerbação - novamente fome e após 2 dias novamente uma tentativa de retorno. Porções fracionadas, não mais que 70-100 gramas por refeição.As primeiras recepções - 1 colher de sopa.
Por 4-5 dias (dependendo da condição):
- Arroz salgado ou água de aveia;
- purê de batatas sem gordura;
- Kissel com frutas frescas, 50% de suco fresco;
- mingau líquido (lista acima em produtos elegíveis);
- biscoitos de biscoito;
- Ontem ou pão seco.
Por 6-8 dias:
- Omelete de Proteína no Vapor;
- Suflê de queijo cottage com baixo teor de gordura;
- carne magra, guisada, purê;
- sopas de cereais;
- Mousse ou geleia com frutas frescas, bagas;
- Purê de legumes com uma gota de óleo vegetal;
- pudim de legumes a vapor.
Gradualmente, você pode adicionar açúcar ao chá.
Para maior clareza, fornecemos um menu de dieta aproximado para pancreatite a partir do dia 4 para todas as refeições.
| ordem dos dias | mudança de poder | menu guia |
|---|---|---|
| dia 1 | Primeiro café da manhã | Mingau de arroz sem aditivos - 150 g; Maçã; chá verde ou preto com mel (opcional, mas sem açúcar). |
| Almoçando | Abóbora assada (purê) 50 gr; peito de frango cozido em purê; Decocção de rosa mosqueta com mel. | |
| jantar | Sopa de puré de legumes com 2 colheres de sopa de peixe cozido picado; Purê de legumes feito de brócolis ou couve-flor; 1 biscoito; Maçã assada com mel (retirar a pele). | |
| Chá da tarde | 3 colheres de requeijão sem gordura, chá com mel. | |
| jantar | 3 esquilos em uma omelete ou picados fervidos; 1 biscoito; Purê de cenoura 150 gr. | |
| Uma hora antes de dormir | Um copo de leite coalhado. | |
| dia 2 | Primeiro café da manhã | mingau de leite de trigo sarraceno 150 gr; Geléia. |
| Almoçando | Maçã assada picada com requeijão. | |
| jantar | Sopa de puré de legumes, coelho estufado. | |
| Chá da tarde | Chá preto com uma fatia de limão e mel com biscoitos. | |
| jantar | Pudim de arroz com chá. | |
| Uma hora antes de dormir | Caldo de rosa mosqueta com mel. | |
| dia 3 | Primeiro café da manhã | mingau de arroz com leite 150 gr; chá preto com bolachas. |
| Almoçando | Maçã assada com requeijão. | |
| jantar | Sopa de Cenoura e Couve com Almôndegas de Frango; Compota de frutas secas. | |
| Chá da tarde | Queijo cottage sem gordura 70 gr com chá. | |
| jantar | Peixe do mar com baixo teor de gordura no vapor, bolachas. | |
| Uma hora antes de dormir | Um copo de kefir. |
Dieta para pancreatite do pâncreas: receitas
Receitas de pratos conhecidos com pancreatite são ligeiramente diferentes. É por isso que estamos fornecendo a você uma pequena lista de receitas para esta dieta aqui.
Sopa de legumes para uma dieta com pancreatite
Ingredientes:
- couve-flor ou brócolis;
- Cenoura;
- Ervilhas frescas;
- pimentas búlgaras;
- Abobrinha;
- folhas de louro;
- Sal;
- Endro seco.
Cozinhe os legumes como de costume, mas adicione um pouco de sal ao caldo e adicione apenas 1 folha de louro. Retiramos os legumes cozidos e os cortamos com um espremedor ou liquidificador. Adicione à sopa novamente, adicione o endro seco e cozinhe por mais 5 minutos. Servir quente!
Maçã assada com queijo cottage para uma dieta com pancreatite
Escolhemos maçãs maduras não muito azedas (as maiores podem ser), lavamos e cortamos o caroço. Colocamos queijo cottage com baixo teor de gordura sem açúcar ou mel no buraco e colocamos no forno a 180 graus por 15 minutos. Tiramos e imediatamente você pode colocar meia colher de chá de mel para que a maçã fique encharcada. Sirva quente após a remoção da pele.
Pudim de arroz e pudim de queijo cottage para uma dieta com pancreatite
Para cozinhar, precisamos de queijo cottage com baixo teor de gordura na quantidade de 200 g, 2 colheres de sopa de arroz redondo cozido, 2 claras de ovo, uma cenoura pequena e uma pequena quantidade de manteiga. Trituramos tudo com cuidado e colocamos em moldes (recomendamos moldes de silicone, pois fica bem atrás deles e queima menos). Asse a 180 graus por 15 minutos.